Otra de las sorpresas del barrio San Francisco: el Peso Neto – Menú del día

Peso Neto Bilbao San Francisco

El barrio San Francisco de Bilbao está consiguiendo que ‘abandonemos’ el centro de la city para sorprendernos con sus locales alternativos y Peso Neto (C/ San Francisco 1) es uno de ellos. Justo en la primera esquina de la calle principal del barrio, Peso Neto es un ‘comedero/bebedero’ (bar/restaurante) donde encontramos comida hecha y presentada de una forma diferente y original, dejando a un lado las nuevas modas de varios restaurantes del centro de Bilbao.

Peso Neto San Francisco Bilbao

Peso Neto San Francisco Bilbao

Peso Neto San Francisco Bilbao

Menú del día – Primero+Segundo+Postre+Bebida+Pan, 13€

Nuestra primera visita a este local ha sido con motivo de un menú del día. Dando una vuelta por San Francisco tanteamos varias opciones y su cartelito de menú del día por 13€ fue lo que nos medio convenció 😛

Menú del día Peso Neto Bilbao San Francisco

Como bien versa el ‘anuncio’, podemos elegir un primero, segundo y postre de la carta, pero: ¿cuál es la carta? La página web de Peso Neto es meramente informativa para conocer su localización o contactar, por lo que arriesgamos y confiamos 😛

Una vez dentro, puedes servirte tú misma/o la carta, pues está colgada en sus vigas/paredes y también el camarero que nos atendió nos informó sobre la misma. Para el menú del día puedes escoger lo que desees de la carta excepto lo marcado con un rombo (♦).

Carta menú del día Peso Neto Bilbao San Francisco

Media docena de primeros, segundos y postres, respectivamente, tenemos en carta cada día. No hemos probado más que el menú del día, pero entendemos que las raciones de carta son más abundantes que el menú diario, pues con un sólo primero ya casi alcanzas el 80% de los 13€.

Como podemos leer, son platos diferentes a una simple ‘pasta carbonara’ o ‘ensalada mixta’ o ‘legumbres con sacramentos’. Peso Neto añade ingredientes menos vistos, más sanos y utiliza técnicas elaboradas.

NUESTROS PRIMEROS

NUESTROS SEGUNDOS

NUESTROS POSTRES

Ensalada de escarola y encurtidos, marinado del dia y heladito de soja

Mini pulpitos fritos en panko + ensalada de rucula y cherrys

Rissoto de shiitakes y gambas con alga tosaka, sake y huevas

Hamburguesa vegetal sobre pan de pita integral, con alioli de alcaparras, escabechada de lombarda y cebolla roja + papines

Almóndigas de black angus, tomate casero, tuberculos y chiplote

Bacalao confitado en limón, con cremoso de puerro y garbanzos y crujiente de espinacas

Rissoto de leche con cardamomo y tierra de pistachos

Mousse de tiramisú con caviar de café y amaretto

 

Nuestros primeros

La ensalada puede parecer lo más simple, pero el hecho de cambiar de una fuente convencional a una de madera como esta, o añadir helado como ‘aliño’, son detalles que diferencian.

Ensalada de escarola y encurtidos, marinado del dia y heladito de soja Peso Neto Bilbao San Francisco
Ensalada de escarola y encurtidos, marinado del día y heladito de soja

Mini pulpitos, parecidos a rabas, rebozados con panko (pan rallado japonés para hacer rebozados crujientes) no lo habíamos probado anteriormente y es como un rebozado tradicional pero algo más krunchy.

Mini pulpitos fritos en panko + ensalada de rúcula y cherrys Peso Neto Bilbao San Francisco
Mini pulpitos fritos en panko + ensalada de rúcula y cherrys

Rissoto con shiitakes (setas) y gambas, sake (infusión a partir de arroz) y algas, diferente donde los haya.

Rissoto de shiitakes y gambas con alga tosaka, sake y huevas Peso Neto Bilbao San Francisco
Rissoto de shiitakes y gambas con alga tosaka, sake y huevas

Nuestros segundos

Además de hamburguesa vegetal, también está en carta de pulled pork. En esta ocasión, y ya que es menos habitual de disfrutar de una hamburguesa vegetal, la pedimos y no nos defraudó. Tengo que decir que para los que huyen de las hortalizas, el truco parece estar en saber cocinarlas y combinarlas en un plato 🙂

Hamburguesa vegetal sobre pan de pita integral, con alioli de alcaparras, escabechada de lombarda y cebolla roja + papines Peso Neto San Francisco Bilbao
Hamburguesa vegetal sobre pan de pita integral, con alioli de alcaparras, escabechada de lombarda y cebolla roja + papines

Estas albóndigas (o almóndigas, como aparece en carta :-P) son de carne de black angus, originaria de Escocia y con un intenso sabor. Los acompañantes podéis ver son coloridos y combinan bien con el sabor de la carne.

Almóndigas de black angus, tomate casero, tubérculos y chiplote Peso Neto San Francisco Bilbao Peso Neto Bilbao San Francisco
Almóndigas de black angus, tomate casero, tubérculos y chiplote

El pescado, en este caso bacalao, suele ser uno de los platos más arriesgados, y el cocinero lo hizo a la perfección 🙂

Bacalao confitado en limón, con cremoso de puerro y garbanzos y crujiente de espinacas Peso Neto Bilbao San Francisco
Bacalao confitado en limón, con cremoso de puerro y garbanzos y crujiente de espinacas

Nuestros postres

Este rissoto es arroz con leche que, acompañado de cardamomo, nos recodó a comidas especiadas.

Rissoto de leche con cardamomo y tierra de pistachos Peso Neto Bilbao San Francisco
Rissoto de leche con cardamomo y tierra de pistachos

El plato que Peso Neto nos presentó en un tarrito, forma habitual para ellos de presentar la comida, es esta mousse de tiramisú, una manera alternativa e ingredientes alternativos también.

Mousse de tiramisú con caviar de café y amaretto Peso Neto Bilbao San Francisco
Mousse de tiramisú con caviar de café y amaretto

También Brunch los domingos – 9.50€

Peso Neto anuncia en sus exteriores Brunch los domingos, que tiene lo siguiente por el precio de 9.50€:

  1. Burger, huevos y papines
  2. Frutas, yogurt, cereales y bizcocho
  3. Brusketa (bokerones y eskalibada), ensalada y helado
  4. Café y zumo

Brunch Peso Neto Bilbao San Francisco

Datos sobre Peso Neto