Restaurante Los Fueros del Casco Viejo, en el corazón de Bilbao

Croquetas de chorizo de Pamplona Los Fueros restaurante Bilbao
Croquetas de chorizo de Pamplona - 9.00€

En el corazón de Bilbao, el restaurante Los Fueros (C/ Los Fueros 6, Bilbao), en la misma calle del Casco Viejo que le da su nombre, nos trae desde el 2015 una cocina tradicional renovada por Fernando Canales (Etxanobe) y el chef de Los Fueros Paul Ibarra.

En un enclave inmejorable, la parte antigua de la ciudad, el restaurante Los Fueros ha sabido adaptarse a las nuevas tendencias gastronómicas sin dejar de lado la esencia de ‘lo de siempre’, en un local reformado, conservando ese toque característico de hace unos años.

Restaurante Los Fueros Bilbao

Restaurante Los Fueros Bilbao

Restaurante Los Fueros Bilbao

La carta

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La carta del restaurante Los Fueros no es una carta habitual.

Incluye bastantes platos de picoteo o entrantes que sirven para abrir boca (y para llenarse un poco :-P) , además de introducir variaciones de ideas gastronómicas ya extendidas, como variando el Kalimotxo por ‘Fualimotxo’, o el famoso sandwich del ‘Eme’ en Los Fueros se llama el ‘Efe’.

Sandwich del Efe restaurante Los Fueros
Sandwich del ‘Efe’ – 6.00€
Fualimotxo restaurante Los Fueros
Fualimotxo – 6.00€

¿Qué pedimos en nuestra visita a Los Fueros?

Éramos varias personas para cenar, y habíamos reservado a través de la web hacía unas semanas. La reserva era para las 23.00h y al llegar nos comunicaron que a esa hora cerraban la cocina. Nos sorprendimos, pero nos atendieron sin problema, aunque tened en cuenta que esta es su hora límite de cocina 😉


Queríamos todo para compartir y, la camarera muy amable, nos trajo por cada plato que no era ración, medias raciones, de tal forma que pudimos compartir cada plato entre dos personas sin ninguna dificultad.

Estas croquetas de chorizo de Pamplona pueden parecer arriesgadas al salirse de las típicas de jamón, de jamón y queso, de boletus… No son para nada fuerces y el empanado es crujiente al comerlo.

Croquetas de chorizo de Pamplona Los Fueros restaurante Bilbao
Croquetas de chorizo de Pamplona – 9.00€

Para los queseros y queseras, esta torta de queso con pan está bien bueno. Con una corteza más durita y por dentro derretido, es un picoteo que te llenará pero no es nada pesado.

Torta de queso camembert trufada Los Fueros restaurante Bilbao
Torta de queso camembert trufada – 12.00€

Como el propio nombre de este plato indica, son unas alitas barbacoa para chuparse los dedos. Salsa barbacoa casera que sabe diferente a la que podemos probar en cualquier bar-restaurante de comida rápida. De más calidad, vaya 😛

Alitas barbacoa para chuparse los dedos Los Fueros restaurante Bilbao
Alitas barbacoa para chuparse los dedos – 10.00€

Si los tradicionales pimientos rellenos es la opción que elegís, tenéis en la carta estos rellenos de bacalao.

Pimientos rellenos de bacalao Los Fueros restaurante Bilbao

Pimientos rellenos de bacalao

Siguiendo en con platos que no llevan carne, pedimos este canelón de txangurro y marisco.

Canelón de txangurro y marisco Los Fueros restaurante Bilbao
Canelón de txangurro y marisco – 14.00€

Una forma creativa de presentar esta costilla, que a simple vista parece un trozo de tarta de postre, es una de las medias raciones que comentábamos.

Picar algo, comer la mitad de un principal como este y compartir postre, es lo que recomendamos para disfrutar de la comida en Los Fueros.

Costilla de euskal txerri con duxelle champiñón de París Los Fueros restaurante Bilbao
Costilla de euskal txerri con duxelle champiñón de París – 14.00€

Uno de los postres que elegimos fue la torrija de brioche empapada en leche, algo más blandita que la torrija habitual pero que deja un sabor dulce en el postre.

Baldosa de torrija de brioche empapada en leche Los Fueros restaurante Bilbao
Baldosa de torrija de brioche empapada en leche – 4.50€

Este postre no recordamos el nombre concreto y tampoco lo vemos en carta, pero queremos acordarnos que se llamaba algo así como ‘Bombas de chocolate‘. Si alguna de las personas conoce exactamente su nombre, esperamos vuestro contacto 🙂

Postre restaurante Los Fueros

Datos del restaurante Los Fueros

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